Aggiunte note per le funzioni classiche dei socket per ricordarne il loro

suo generico, corretti i listati dei server che usano accept, per dare un
input il corretto valore della lunghezza della struttura degli indirizzi,
risistemata la suddivisione in parti (con la terza parte per le appendici),
inserito lo scheletro iniziale di un server echo basato su select.